À faire à la maison : les pâtes fraîches


Ce mois-ci, nous vous proposons une recette de pâtes que vous pourrez préparer en un clin d’œil, dans votre cuisine, sans gadgets à la mode. Vous aurez seulement besoin de farine, de quatre œufs, d’huile d’olive, de sel, d’un couteau, d’un rouleau à pâtisserie, et d’une pincée d’amour.

Alors voici…

Tamiser 2 ½ tasses (625 ml) de farine tout usage dans un grand bol;

Former un puits au centre, suffisamment grand pour accueillir 4 œufs;

Casser les œufs dans le puits, ajouter une cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive;

Avec une fourchette, battre légèrement les œufs et l’huile, puis en légers mouvements circulaires, mélanger les œufs à la farine. Lorsque le mélange épaissit, continuer à travailler la farine avec les doigts pour obtenir une belle pâte homogène;

Déposer la boule ainsi formée sur une surface farinée et pétrir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et élastique. Si votre pâte est collante, ajouter un peu de farine et continuer à la pétrir. Si vous avez un appareil à pétrir, pétrir avec la lame pendant 7 minutes;

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes;

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en une couche très mince, puis couper de longues bandes : 1,25 cm pour des pappardelles, 1 cm pour des tagliatelles ou 0,65 cm pour des fettuccines.

E basta! Vous avez préparé des pâtes. Porter de l’eau salée à ébullition, ajouter vos nouilles fraîches et cuire de une à trois minutes. Servir avec votre sauce tomate maison.

Cliquez ici (en anglais) ou ici (en français) pour trouver d’autres recettes toutes simples de pâtes maison.

Avez-vous déjà fait des pâtes maison ou avez-vous des conseils pour la communauté Mieux-vivre? Partagez vos secrets de cuisine : vous le savez… nous adorons vous lire!

Le saviez-vous?

Comment les pâtes sont-elles devenues un incontournable de la cuisine italienne?

Les mordus des jeux-questionnaires vous diront que les pâtes ont été inventées par les Chinois et que Marco Polo les a rapportées de ses voyages au 13e siècle. Mais l’historien John Dickie vous dira que c’est falso! Selon ce dernier, les Nord-Africains ont introduit en Sicile au 12e siècle les itrya, de longues bandes minces de pâte sèche cuite dans de l’eau bouillante. L’île est devenue par la suite un grand producteur de proto-spaghetti. À l’époque de Marco Polo, les Italiens étaient déjà de grands amateurs de pâtes. (Source en anglais

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